Snickers maison sans sucre raffiné

Ingredients

• 1300 g poudre d’amande(300g)
• 250 g sirop d’agave(50g)
• 3220 g beurre de cacahuète(220g)
• 4200 g dattes Medjoul(200g)
• 55 g vanille(5g)
• 62 cuillère à soupe eau(30g)
• 7150 g cacahuètes(150g)
• 8350 g chocolat noir(350g)
• 91 cuillère à soupe huile de coco(15g)
• 101 pincée fleur de sel(1g)

Instructions

1. 1Dans un mixeur, mélanger la poudre d’amande, le sirop d’agave et 120 g de beurre de cacahuète jusqu’à obtenir une pâte sablée.
2. 2Tasser la pâte au fond d’un moule en silicone.
3. 3Faire bouillir les dattes Medjoul quelques minutes pour les ramollir.
4. 4Mixer les dattes avec 100 g de beurre de cacahuète et la vanille. Ajouter un peu d’eau pour assouplir le caramel.
5. 5Étaler le caramel sur la base biscuitée.
6. 6Ajouter quelques cacahuètes pour le croquant.
7. 7Mettre au congélateur pendant 1 heure.
8. 8Découper les barres.
9. 9Faire fondre le chocolat noir avec l’huile de coco.
10. 10Tremper chaque barre dans le chocolat fondu.
11. 11Ajouter un peu de fleur de sel sur chaque barre.
12. 12Remettre les barres au congélateur pendant 30 minutes pour que la coque durcisse.