Salade de lentilles rôties, feta et butternut

Ingredients

• 1500 g lentilles cuites(500g)
• 21 oignon rouge(100g)
• 32 carotte(160g)
• 4700 g courge butternut en cubes(700g)
• 51 cuillère à soupe miel(20g)
• 61 cuillère à soupe vinaigre balsamique(15g)
• 72 cuillère à soupe huile d’olive(30g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 90.5 cuillère à café poivre(1g)
• 100.5 cuillère à café curcuma moulu(1g)
• 110.5 cuillère à café gingembre moulu(1g)
• 120.5 cuillère à café coriandre moulue(1g)
• 131 tranche chou rouge émincé(60g)
• 141 jus de citron(30g)
• 151 cuillère à soupe huile de noix(10g)
• 162 poignée graines de grenade(60g)
• 170.5 bouquet persil frais(15g)
• 180.5 bouquet coriandre fraîche(15g)
• 19150 g feta en cubes(150g)
• 200.25 cuillère à café piment d’Espelette(0.5g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C.
2. 2Dans un grand plat, mélangez les lentilles cuites, l’oignon rouge émincé, les carottes coupées en biseaux et la courge butternut en cubes.
3. 3Ajoutez le miel, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les épices (curcuma, gingembre, coriandre moulus). Mélangez bien.
4. 4Étalez le mélange en une couche uniforme dans le plat.
5. 5Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.
6. 6Mélangez le tout, étalez à nouveau et poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires (surveillez selon votre four).
7. 7Sortez le plat du four. Ajoutez le chou rouge émincé et mélangez pour l’attendrir.
8. 8Ajoutez le jus de citron, l’huile de noix, les graines de grenade, le persil et la coriandre frais, puis la feta en cubes.
9. 9Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette selon votre goût.
10. 10Servez la salade tiède ou froide.