Lulas Caramelizadas com Molho de Blue Cheese

Ingredients

• 1500 g lulas(500g)
• 22 alho (dentes, em pasta)(10g)
• 31 colher de chá sal(5g)
• 40.5 colher de chá pimenta preta(1g)
• 50.5 colher de chá piri-piri(1g)
• 62 colher de sopa sumo de limão(30g)
• 71 colher de chá raspa de limão(2g)
• 82 colher de sopa azeite(16g)
• 9500 ml champanhe(500g)
• 100.5 cebola roxa(40g)
• 1150 ml vinagre(50g)
• 12100 g manteiga(100g)
• 1350 g blue cheese(50g)
• 142 colher de sopa salsa fresca(6g)

Instructions

1. 1Faça cortes superficiais nas lulas para absorverem melhor o tempero.
2. 2Misture as lulas com alho em pasta, sal, pimenta preta, piri-piri, sumo e raspa de limão e azeite.
3. 3Deixe as lulas a marinar por pelo menos 30 minutos.
4. 4Enquanto isso, pique a cebola roxa e coloque numa panela com o champanhe e o vinagre.
5. 5Deixe reduzir para metade em fogo médio.
6. 6Adicione a manteiga e misture até derreter. Coe o molho.
7. 7Junte o blue cheese ao molho quente e mexa até ficar cremoso.
8. 8Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe as lulas até ficarem douradas e caramelizadas.
9. 9Sirva as lulas sobre o molho de blue cheese e finalize com salsa fresca picada.