Wontons maison simples

Ingredients

• 11 morceau chou(200g)
• 2150 g crevettes fraîches, hachées(150g)
• 3150 g viande hachée (porc ou poulet)(150g)
• 40.5 cuillère à café sel(3g)
• 50.25 cuillère à café poivre(1g)
• 62 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 71 œuf(50g)
• 82 brin cibette (optionnel)(10g)
• 92 brin cibette (pour la soupe)(10g)
• 101 cuillère à soupe petites crevettes séchées(8g)
• 111 cuillère à soupe algues séchées(5g)
• 121 cuillère à soupe sauce soja (pour la soupe)(15g)
• 131 cuillère à café huile de sésame(5g)
• 1424 pièce feuilles de wonton(180g)
• 152 cuillère à soupe eau (pour fermer les wontons)(30g)
• 161 cuillère à café huile pimentée (optionnelle, pour servir)(5g)

Instructions

1. 1Couper le chou en petits morceaux.
2. 2Hacher les crevettes fraîches au couteau.
3. 3Dans un bol, mélanger les crevettes hachées, la viande hachée, le chou, le sel, le poivre, la sauce soja et l'œuf. Ajouter la cibette si désiré.
4. 4Bien mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
5. 5Préparer la base de soupe : dans un bol, mélanger la cibette, les petites crevettes séchées, les algues, la sauce soja et l'huile de sésame.
6. 6Déposer une petite quantité de farce au centre de chaque feuille de wonton. Humidifier les bords avec un peu d'eau et refermer les wontons.
7. 7Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Plonger les wontons et cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
8. 8Ajouter une louche d'eau de cuisson dans la base de soupe, puis y déposer les wontons cuits.
9. 9Servir chaud, avec un filet d'huile pimentée si désiré.