Pancake ai Mirtilli e Limone

Ingredients

• 195 g farina 00(95g)
• 24 g lievito(4g)
• 31 g bicarbonato(1g)
• 420 g zucchero(20g)
• 51 uovo(50g)
• 680 g yogurt greco(80g)
• 735 g latte(35g)
• 815 g olio(15g)
• 91 cucchiaio succo di limone(15g)
• 100.5 scorza di limone grattugiata(2g)
• 11120 g mirtilli freschi(120g)

Instructions

1. 1Setaccia e mescola gli ingredienti secchi: farina 00, lievito, bicarbonato e zucchero.
2. 2In un'altra ciotola, amalgama gli ingredienti umidi: uovo, yogurt greco, latte, olio, succo di limone e scorza di limone grattugiata.
3. 3Versa i liquidi sugli ingredienti secchi e mescola con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
4. 4Aggiungi i mirtilli freschi e mescola delicatamente.
5. 5Cuoci i pancake in una padella antiaderente a fuoco medio con coperchio per circa 2 minuti e mezzo per lato.
6. 6Servi i pancake caldi con ciò che preferisci.