Knuspriger Gnocchi-Salat mit grünem Dressing

Name: Knuspriger Gnocchi-Salat mit grünem Dressing
Yield: 5
Ingredients: 400 g Gnocchi; 1 Esslöffel Räucherpaprika; 1 Esslöffel Knoblauchpulver; 1 Teelöffel Chiliflocken; 2 Esslöffel Olivenöl; 20 g Petersilie; 1 Avocado; 1 Handvoll Ruccola; 2 Esslöffel Joghurt; 1 Limette Limettensaft; 1 Esslöffel Ahornsirup; 1 Teelöffel Salz und Pfeffer; 1 Rote Zwiebel; 20 ml Olivenöl; 100 ml Wasser; 2 Lauchzwiebeln; 1 Dose Kidneybohnen (Dose); 1 Handvoll Ruccola; 150 g Kirschtomaten

5 servings

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420

Calories

10g

Protein

60g

Carbs

15g

Fat

Ingredients

1400 g Gnocchi(400g)
21 Esslöffel Räucherpaprika(7g)
31 Esslöffel Knoblauchpulver(8g)
41 Teelöffel Chiliflocken(2g)
52 Esslöffel Olivenöl(18g)
620 g Petersilie(20g)
71 Avocado(150g)
81 Handvoll Ruccola(20g)
92 Esslöffel Joghurt(30g)
101 Limette Limettensaft(30g)
111 Esslöffel Ahornsirup(20g)
121 Teelöffel Salz und Pfeffer(5g)
131 Rote Zwiebel(80g)
1420 ml Olivenöl(18g)
15100 ml Wasser(100g)
162 Lauchzwiebeln(40g)
171 Dose Kidneybohnen (Dose)(240g)
181 Handvoll Ruccola(20g)
19150 g Kirschtomaten(150g)

Instructions

1Backofen auf 200°C vorheizen.
2Gnocchi mit Räucherpaprika, Knoblauchpulver, Chiliflocken und 2 Esslöffeln Olivenöl vermengen.
3Gnocchi auf ein Backblech legen und ca. 15 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
4In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Dressing (Petersilie, Avocado, Ruccola, Joghurt, Limettensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer, rote Zwiebel, 20ml Olivenöl, Wasser) in einen Mixer geben und fein pürieren.
5Lauchzwiebeln schneiden, Kirschtomaten halbieren.
6Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen.
7Alle Zutaten (gebackene Gnocchi, Dressing, Lauchzwiebeln, Kidneybohnen, Ruccola, Kirschtomaten) in eine große Salatschüssel geben.
8Gut vermengen und sofort servieren.