Risoni cremosi alla zucca

Ingredients

• 1500 ml brodo vegetale(500g)
• 2250 g zucca mantovana o delica(250g)
• 380 g risoni(80g)
• 40.5 cipolla dorata(40g)
• 530 ml vino bianco(30g)
• 60.5 tazzina acqua(25g)
• 71 cucchiaio olio extravergine di oliva(10g)
• 81 noce margarina(10g)
• 91 cucchiaio semi di zucca tostati(10g)
• 102 cucchiaio formaggio grattugiato(16g)

Instructions

1. 1Trita finemente la cipolla dorata.
2. 2Pulisci la zucca, tagliala a cubetti e mettila in una ciotola con mezza tazzina d’acqua.
3. 3Cuoci la zucca in microonde alla massima potenza per 6 minuti, mescolando ogni 2 minuti.
4. 4In una padella, soffriggi la cipolla con un cucchiaio di olio extravergine di oliva per 5 minuti.
5. 5Aggiungi la zucca cotta, falla scaldare e sfuma con il vino bianco.
6. 6Versa circa 100 ml di brodo vegetale, schiaccia la zucca con il mestolo.
7. 7Aggiungi altri 250 ml di brodo vegetale, mescola e porta a bollore.
8. 8Abbassa la fiamma, aggiungi i risoni e cuoci a fiamma moderata, mescolando ogni tanto per non farli attaccare.
9. 9Se necessario, aggiungi altro brodo per ottenere la giusta cremosità.
10. 10Quando i risoni sono cotti, manteca con una noce di margarina.
11. 11Servi con un filo d’olio, semi di zucca tostati e una spolverata di formaggio grattugiato.