Baguettes maison

Ingredients

• 1600 ml eau(600g)
• 216 g levure boulangère(16g)
• 3800 g farine t65(800g)
• 415 g sel(15g)

Instructions

1. 1Mélangez l’eau et la levure boulangère pour l’activer et laissez reposer quelques minutes.
2. 2Dans un autre saladier, versez la farine ainsi que le sel.
3. 3Ajoutez le mélange eau et levure à la farine et au sel.
4. 4Mélangez puis pétrissez la pâte à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. 5Couvrez et laissez reposer la pâte pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double ou triple de volume.
6. 6Dégazez la pâte sur le plan de travail et divisez-la en cinq pâtons.
7. 7Disposez les pâtons dans un moule à baguette.
8. 8Laissez reposer les baguettes pendant environ 30 minutes.
9. 9Préchauffez le four à 230°C.
10. 10Grignez les baguettes (faites des entailles sur le dessus).
11. 11Versez un verre d’eau dans le lèchefrite pour créer de la vapeur.
12. 12Enfournez les baguettes et faites cuire pendant 24 minutes à 230°C.
13. 13Laissez refroidir avant de déguster.