Conchiglioni ripieni alla Norma

Ingredients

• 1200 g conchiglioni(200g)
• 21 melanzana(300g)
• 3200 g ricotta vaccino(200g)
• 41 L passata di pomodoro(1000g)
• 550 g ricotta salata(50g)
• 630 g parmigiano grattugiato(30g)
• 710 g basilico(10g)
• 81 spicchio aglio(5g)
• 95 g sale(5g)
• 102 cucchiaio olio(18g)

Instructions

1. 1Taglia la melanzana a cubetti e falla rosolare in una padella con un cucchiaio di olio e uno spicchio d'aglio fino a doratura.
2. 2Aggiungi la passata di pomodoro, sale e qualche foglia di basilico. Cuoci per circa 20 minuti.
3. 3Cuoci i conchiglioni in abbondante acqua salata per metà del tempo indicato sulla confezione, poi scolali.
4. 4Mescola la ricotta vaccino con metà delle melanzane cotte e un po' di parmigiano grattugiato.
5. 5Riempi i conchiglioni con il composto di ricotta e melanzane.
6. 6Disponi un po' di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia, sistema i conchiglioni ripieni sopra e copri con altra salsa.
7. 7Cospargi con ricotta salata grattugiata, parmigiano e un filo d'olio.
8. 8Inforna a 180°C per circa 25 minuti.
9. 9Servi caldo, guarnendo con basilico fresco.