Riz sauté à l'épaule d'agneau et légumes verts

Ingredients

• 12 oignon(200g)
• 23 cébette(45g)
• 31 cuillère à soupe pâté de coug (ou pâte de crevettes)(20g)
• 40.5 botte persil(25g)
• 56 cuillère à soupe huile végétale(72g)
• 6800 g épaule d'agneau(800g)
• 72 cuillère à café sel(12g)
• 81 cuillère à café poivre(2g)
• 91 cube bouillon d'assaisonnement(10g)
• 101 poireau(90g)
• 112 branche céleri(60g)
• 122 cuillère à soupe marinade (maison ou du dimanche)(30g)
• 131 branche thym(2g)
• 141 branche romarin(2g)
• 152 feuille de laurier(1g)
• 162 tomate(240g)
• 173 gousse ail(9g)
• 181 morceau gingembre(10g)
• 191.5 litre eau(1500g)
• 20500 g riz cassé(500g)
• 211 piment(10g)

Instructions

1. 1Mixer les oignons, cébettes, pâté de coug, persil jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver.
2. 2Dans une cocotte, chauffer 4 cuillères à soupe d'huile végétale.
3. 3Ajouter l'épaule d'agneau coupée en morceaux dans l'huile chaude. Saler, poivrer et ajouter le bouillon d'assaisonnement.
4. 4Bien mélanger, couvrir et laisser frire jusqu'à ce que la viande soit dorée.
5. 5Ajouter les oignons émincés, le poireau et le céleri coupés. Mélanger.
6. 6Ajouter la pâte de légumes mixés. Mélanger à nouveau.
7. 7Ajouter la marinade, le thym, le romarin, les feuilles de laurier, les tomates coupées, l'ail haché et le gingembre râpé.
8. 8Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
9. 9Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
10. 10Ajouter le riz cassé rincé et le piment entier. Mélanger.
11. 11Ajouter le reste de l'huile végétale, bien mélanger.
12. 12Couvrir avec un papier cuisson ou un couvercle et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption complète de l'eau et cuisson du riz.
13. 13Égrainer le riz à la fourchette et servir chaud.