Parmentier de patate douce et lentilles vertes

Ingredients

• 14 patate douce(1600g)
• 2100 ml lait de coco ou crème(100g)
• 31 cuillère à soupe bouillon de légumes(10g)
• 41 cuillère à café paprika(2g)
• 51 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 70.5 cuillère à café poivre(1g)
• 8200 g lentilles vertes(200g)
• 91 oignon(100g)
• 101 carotte(60g)
• 111 céleri branche(40g)
• 12400 g tomates concassées (boîte)(400g)
• 131 feuille de laurier(1g)
• 141 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 153 cuillère à soupe levure maltée ou parmesan râpé(18g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les patates douces en morceaux.
2. 2Cuire les patates douces à la vapeur ou dans l’eau avec le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
3. 3Rincer les lentilles vertes. Les cuire dans une grande casserole d’eau avec une cuillère à café de bicarbonate pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
4. 4Émincer l’oignon, couper la carotte et le céleri en petits dés.
5. 5Faire revenir l’oignon, la carotte et le céleri dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes.
6. 6Ajouter les tomates concassées, la feuille de laurier, les lentilles cuites, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
7. 7Égoutter et écraser la patate douce avec le lait de coco, l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une purée lisse.
8. 8Préchauffer le four à 180°C.
9. 9Dans un plat à gratin, déposer la préparation aux lentilles, puis recouvrir de purée de patate douce.
10. 10Parsemer de levure maltée ou de parmesan râpé.
11. 11Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Terminer éventuellement par le grill.