Bûche mangue–coco

Ingredients

• 175 g œufs(75g)
• 255 g sucre(55g)
• 325 g miel(25g)
• 475 g farine(75g)
• 53 g levure chimique(3g)
• 61 pincée sel(0.5g)
• 753 g beurre fondu(53g)
• 845 g chocolat blanc(45g)
• 930 g noix de coco râpée(30g)
• 1030 g crêpes dentelles émiettées(30g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 170 °C.
2. 2Mettre les œufs, le sucre et le miel dans le bol du Thermomix. Mélanger 1 minute à vitesse 4.
3. 3Ajouter la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger 20 secondes à vitesse 4.
4. 4Ajouter le beurre fondu. Mélanger 15 secondes à vitesse 3.
5. 5Étaler la pâte sur une plaque ou dans un moule à cake.
6. 6Cuire 10 à 12 minutes à 170 °C.
7. 7Laisser refroidir puis découper à la taille du moule.
8. 8Faire fondre le chocolat blanc dans le bol du Thermomix 3 minutes à 50 °C, vitesse 2.
9. 9Ajouter la noix de coco râpée et les crêpes dentelles émiettées. Mélanger 15 secondes, sens inverse, vitesse 2.
10. 10Étaler une fine couche du croustillant coco sur le biscuit madeleine.
11. 11Réserver au frais avant de monter la bûche avec la mousse mangue-coco (non incluse dans cette recette).