Glutenfreier Karottenkuchen mit Frischkäse-Sahne-Frosting

Name: Glutenfreier Karottenkuchen mit Frischkäse-Sahne-Frosting
Yield: 12
Ingredients: 2 Tasse Karotten, gerieben; 2 Tasse Glutenfreies Mehl; 1 Tasse Zucker; 2 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt, gemahlen; 0.5 Teelöffel Salz; 3 Eier; 0.75 Tasse Pflanzenöl; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200 g Frischkäse; 150 g Schlagsahne; 50 g Puderzucker

12 servings

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350

Calories

Protein

40g

Carbs

18g

Fat

Ingredients

12 Tasse Karotten, gerieben(220g)
22 Tasse Glutenfreies Mehl(240g)
31 Tasse Zucker(200g)
42 Teelöffel Backpulver(8g)
51 Teelöffel Zimt, gemahlen(2.5g)
60.5 Teelöffel Salz(3g)
73 Eier(150g)
80.75 Tasse Pflanzenöl(180g)
91 Teelöffel Vanilleextrakt(4g)
10200 g Frischkäse(200g)
11150 g Schlagsahne(150g)
1250 g Puderzucker(50g)

Instructions

1Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
2Geriebene Karotten, glutenfreies Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
3Eier, Pflanzenöl und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
5Im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
6Kuchen vollständig auskühlen lassen.
7Für das Frosting Frischkäse und Puderzucker cremig rühren. Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
8Das Frosting gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.
9Kuchen in Stücke schneiden und servieren.