Farinata Toscana con Cavolo Nero e Fagioli

Ingredients

• 1150 g polenta di mais(150g)
• 21 mazzo cavolo nero(300g)
• 31 porro(80g)
• 41 carota(70g)
• 51 gambo sedano(40g)
• 6150 g passata di pomodoro(150g)
• 7500 g fagioli borlotti(500g)
• 81 quanto basta acqua(1000g)
• 93 cucchiaio olio extravergine di oliva(27g)
• 101 cucchiaino sale(5g)
• 110.5 cucchiaino pepe nero(1g)

Instructions

1. 1Elimina il gambo dal cavolo nero, lava bene le foglie e tagliale molto sottilmente.
2. 2Trita finemente il sedano, la carota e il porro (o cipolla).
3. 3In una pentola capiente, scalda abbondante olio extravergine di oliva e aggiungi il trito di verdure. Fai soffriggere per qualche minuto.
4. 4Aggiungi il cavolo nero, sala e mescola bene.
5. 5Versa la passata di pomodoro e i fagioli borlotti (metà interi e metà passati).
6. 6Aggiungi acqua quanto basta per coprire tutti gli ingredienti.
7. 7Cuoci a fuoco medio fino a quando le foglie di cavolo nero saranno morbide (circa 30 minuti).
8. 8Aggiungi la polenta di mais e cuoci secondo le istruzioni riportate sulla confezione, mescolando sempre.
9. 9Regola di sale e pepe nero a piacere.
10. 10Servi la farinata calda con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e pepe nero.
11. 11Se avanza, il giorno dopo taglia la farinata a fettine e grigliala o friggila per una versione ancora più gustosa.