Salade d'orechiette et sauce crémeuse

Ingredients

• 1200 g orechiette(200g)
• 210 tomates séchées(50g)
• 31 avocat(200g)
• 41 bloc halloumi(200g)
• 50.5 cuillère à café piment(1g)
• 62 cuillère à soupe miel(42g)
• 71 poireau(100g)
• 81 échalote(30g)
• 95 feuilles basilic(2g)
• 1040 g roquette(40g)
• 112 cuillère à soupe yaourt grec(60g)
• 121 cuillère à soupe tahini (purée de sésame)(15g)
• 131 cuillère à café moutarde en grain(5g)
• 140.5 cuillère à café sel(3g)
• 152 cuillère à soupe jus de citron(30g)
• 162 cuillère à soupe eau(30g)
• 171 cuillère à soupe huile d'olive(9g)

Instructions

1. 1Faire cuire les orechiette dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et laisser refroidir.
2. 2Couper les tomates séchées en morceaux.
3. 3Couper l'avocat en dés.
4. 4Couper le halloumi en morceaux et le faire revenir à la poêle sur les deux faces avec un peu de piment et une cuillère à soupe de miel jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. 5Couper le poireau en petits morceaux et le faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6. 6Ciseler l'échalote.
7. 7Dans un grand saladier, mélanger les orechiette, tomates séchées, avocat, halloumi, poireau, échalote, basilic et roquette.
8. 8Préparer la sauce : dans un bol, mélanger le yaourt grec, le tahini, la moutarde en grain, une cuillère à soupe de miel, le sel, le jus de citron, l'eau et l'huile d'olive. Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
9. 9Verser la sauce sur la salade et mélanger délicatement.
10. 10Servir frais.