Pommes de terre croustillantes au parmesan

Ingredients

• 11.2 kg pommes de terre(1200g)
• 24 cuillère à soupe huile d’olive(60g)
• 34 gousses d’ail(12g)
• 460 g parmesan(60g)
• 51 cuillère à café paprika(2g)
• 61 cuillère à café romarin(1g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 80.5 cuillère à café poivre(1g)
• 92 cuillère à soupe persil(6g)
• 101 zeste de citron(2g)
• 111 cuillère à café fleur de sel(5g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 220 °C.
2. 2Lavez et coupez les pommes de terre en quartiers.
3. 3Faites-les par-cuire dans de l’eau bouillante pendant 8 à 10 minutes.
4. 4Égouttez puis secouez les quartiers pour créer des arêtes croustillantes.
5. 5Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre avec l’huile d’olive, l’ail émincé, le paprika, le romarin, le sel, le poivre et la moitié du parmesan.
6. 6Étalez les quartiers sur une plaque de cuisson en les espaçant bien.
7. 7Parsemez le reste du parmesan sur les pommes de terre.
8. 8Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et ultra-croustillantes.
9. 9À la sortie du four, ajoutez le persil ciselé, le zeste de citron et la fleur de sel.
10. 10Servez immédiatement.