Sauce Gombo Placali Ivoirienne

Ingredients

• 1500 g Gombo râpé(500g)
• 22 Oignon(200g)
• 34 cuillère à soupe Huile rouge (huile de palme)(60g)
• 42 cuillère à soupe Poudre de crevette(20g)
• 52 cuillère à soupe Poudre de poisson(20g)
• 62 cuillère à café Assaisonnement(10g)
• 71 cuillère à soupe Adjovan / Yet (condiment fermenté)(10g)
• 8200 g Crabe(200g)
• 9150 g Kplo (peau de bœuf)(150g)
• 10200 g Viande (bœuf ou autre)(200g)
• 11150 g Poisson fumé(150g)
• 122 Piment(10g)
• 130.5 cuillère à café Potasse ou bicarbonate de soude (optionnel)(2g)

Instructions

1. 1Préparez tous les ingrédients : râpez le gombo, coupez les oignons, nettoyez les viandes, poissons et crabes.
2. 2Dans une grande casserole, chauffez l'huile rouge. Ajoutez les oignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. 3Ajoutez la viande, le kplo, le crabe et le poisson fumé. Faites revenir quelques minutes.
4. 4Ajoutez la poudre de crevette, la poudre de poisson, l'assaisonnement et l'adjovan/Yet. Mélangez bien.
5. 5Versez environ 1 litre d'eau et portez à ébullition.
6. 6Ajoutez le gombo râpé et le piment. Mélangez doucement.
7. 7Si vous souhaitez une sauce très gluante, ajoutez la potasse ou le bicarbonate de soude.
8. 8Laissez cuire à découvert pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
9. 9Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec du placali.