Poulet crémeux à la sauce tomate et parmesan

Ingredients

• 1500 g filet de poulet(500g)
• 2400 ml crème(400g)
• 3400 ml bouillon de volaille(400g)
• 450 ml vin blanc(50g)
• 53 cuillère à soupe concentré de tomate(48g)
• 61 cuillère à café moutarde(5g)
• 71.5 cuillère à soupe sauce soja foncée(23g)
• 845 g parmesan râpé(45g)
• 92 poignée petits pois(60g)
• 102 cuillère à café paprika en poudre(4g)
• 111 sel(5g)
• 120.5 poivre(2g)
• 132 cuillère à soupe farine(16g)
• 141 cuillère à soupe huile (pour la cuisson)(10g)

Instructions

1. 1Couper le filet de poulet en cubes ou en lanières. Assaisonner généreusement avec le paprika, le sel et le poivre.
2. 2Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et réserver.
3. 3Dans la même poêle, saupoudrer un peu de farine et faire revenir brièvement.
4. 4Déglacer avec le vin blanc et porter à ébullition.
5. 5Ajouter le bouillon de volaille en remuant jusqu'à obtenir une sauce lisse.
6. 6Remettre le poulet dans la poêle.
7. 7Ajouter la crème et bien mélanger.
8. 8Incorporer le concentré de tomate et la moutarde, bien répartir dans la sauce.
9. 9Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
10. 10Ajouter les petits pois à la sauce.
11. 11Si la sauce est trop liquide, mélanger un peu de farine avec de l'eau et incorporer à la sauce jusqu'à la consistance désirée.
12. 12Ajouter la sauce soja foncée et le parmesan râpé, mélanger et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.
13. 13Servir chaud, idéalement avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre.