Pozole Rojo

Ingredients

• 11 kg carne de cerdo(1000g)
• 2500 g maíz para pozole(500g)
• 35 chile guajillo(50g)
• 42 diente ajo(10g)
• 51 cebolla(100g)
• 61 cucharadita orégano seco(2g)
• 71 lechuga(100g)
• 85 rábanos(50g)
• 92 limón(100g)
• 101 cucharada sal(18g)

Instructions

1. 1Cocina la carne de cerdo en una olla grande con suficiente agua, sal, ajo y cebolla hasta que esté suave.
2. 2Agrega el maíz para pozole y cocina hasta que reviente.
3. 3Desvena y remoja los chiles guajillo en agua caliente, luego licúalos con un poco de agua, ajo y cebolla.
4. 4Cuela la salsa de chile y agrégala a la olla con la carne y el maíz.
5. 5Cocina todo junto por 30 minutos más para que los sabores se integren.
6. 6Sirve el pozole caliente y acompaña con lechuga picada, rábanos en rodajas, orégano seco y jugo de limón al gusto.