Riso al Forno alla Siciliana

Ingredients

• 1800 ml brodo vegetale(800g)
• 2300 g riso(300g)
• 3200 g besciamella(200g)
• 4200 g scamorza(200g)
• 5150 g prosciutto cotto(150g)
• 675 g parmigiano grattugiato(75g)
• 71 bustina zafferano(0.15g)
• 81 rametto prezzemolo(5g)
• 91 q.b. pepe nero(1g)
• 103 cucchiaio pangrattato(18g)

Instructions

1. 1Porta il brodo vegetale ad ebollizione in una pentola.
2. 2Aggiungi il riso e cuoci senza mescolare per 15 minuti, finché il liquido è assorbito.
3. 3Trasferisci il riso in una ciotola e condisci con la besciamella, lo zafferano, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescola bene.
4. 4Aggiungi il prosciutto cotto e la scamorza a cubetti, amalgama il tutto.
5. 5Ungi leggermente una teglia e cospargi con un po’ di pangrattato.
6. 6Versa il composto di riso nella teglia, livella bene e aggiungi sopra altro pangrattato e parmigiano grattugiato.
7. 7Cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti, finché la superficie è dorata.
8. 8Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.