Chicken Fingers stile Raising Cane’s

Ingredients

• 11 kg petto di pollo(1000g)
• 2200 g farina(200g)
• 3250 g acqua frizzante freddissima(250g)
• 41 uovo(50g)
• 52 cucchiaino paprica dolce o piccante(6g)
• 60.5 cucchiaino pepe(1g)
• 70.5 cucchiaino aglio in polvere(1.5g)
• 8200 g farina di mais per impanatura(200g)
• 91 lt olio d’arachidi per friggere(900g)

Instructions

1. 1Taglia il petto di pollo a strisce per ottenere i chicken fingers.
2. 2In una ciotola, mescola la farina, la paprica, il pepe e l'aglio in polvere.
3. 3In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con l'acqua frizzante freddissima.
4. 4Passa le strisce di pollo prima nella miscela di farina e spezie, poi nel composto di uovo e acqua.
5. 5Impanale nella farina di mais.
6. 6Scalda l'olio d’arachidi in una padella profonda a 170°C.
7. 7Friggi i chicken fingers fino a doratura, circa 5-7 minuti.
8. 8Scola su carta assorbente e servi caldi.