Crème frangipane

Ingredients

• 11 portion crème pâtissière (base)(735g)
• 2100 g beurre mou(100g)
• 3100 g sucre(100g)
• 4100 g poudre d’amandes(100g)
• 51 œuf(50g)

Instructions

1. 1Mélanger le beurre mou, le sucre, la poudre d’amandes et l’œuf pour obtenir une crème d’amandes.
2. 2Incorporer la crème d’amandes à la crème pâtissière.
3. 3Bien mélanger jusqu’à consistance homogène.