Kimchi (angelehnte Version)

Ingredients

• 11 Kopf Chinakohl(900g)
• 22 Karotte(150g)
• 32 Esslöffel Salz(36g)
• 43 Knoblauchzehe(12g)
• 51 Stück Ingwer(15g)
• 62 Frühlingszwiebel(60g)
• 72 Esslöffel Chiliflocken(12g)
• 82 Esslöffel Sojasauce(30g)

Instructions

1. 1Chinakohl in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. 2Salz hinzufügen und den Kohl mit den Händen gut durchkneten, bis er Wasser zieht. 1-2 Stunden ziehen lassen.
3. 3Karotten schälen und in feine Streifen schneiden.
4. 4Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
5. 5Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
6. 6Das Wasser vom Chinakohl abgießen und den Kohl leicht ausdrücken.
7. 7Karotten, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Chiliflocken und Sojasauce zum Chinakohl geben und alles gut vermengen.
8. 8Das Gemüse fest in ein sauberes Glas drücken, sodass möglichst wenig Luft eingeschlossen wird.
9. 9Das Glas verschließen und bei Zimmertemperatur 2-5 Tage fermentieren lassen. Täglich kontrollieren und ggf. das Gemüse nach unten drücken.
10. 10Nach Geschmack im Kühlschrank aufbewahren und genießen.