Goulash ungherese (Estofado di carne)

Ingredients

• 11 kg costilla di manzo(1000g)
• 20.5 tazza farina(60g)
• 33 cucchiaio olio(40g)
• 42 cipolla(300g)
• 53 spicchio aglio(15g)
• 62 carota(150g)
• 72 patata(300g)
• 82 peperone(200g)
• 90.5 tazza vino rosso(120g)
• 101 tazza pomodori pelati schiacciati(240g)
• 111 cucchiaino pepe nero(2g)
• 122 cucchiaino paprika(6g)
• 131 cucchiaino sale(5g)
• 142 foglie di alloro(1g)
• 152 tazza brodo di manzo(480g)

Instructions

1. 1Tagliare la costilla di manzo in pezzi grandi.
2. 2Passare i pezzi di carne nella farina.
3. 3Scaldare l'olio in una padella grande e rosolare la carne su tutti i lati. Rimuovere la carne dalla padella.
4. 4Nella stessa padella, aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Cuocere finché la cipolla diventa traslucida.
5. 5Aggiungere la carota a rondelle, la patata a cubetti e il peperone a strisce. Mescolare bene.
6. 6Versare il vino rosso per deglassare la padella, mescolando per raccogliere i succhi.
7. 7Trasferire tutto in una pentola capiente, aggiungere la carne rosolata.
8. 8Unire i pomodori pelati schiacciati, pepe nero, paprika, sale, foglie di alloro e brodo di manzo.
9. 9Coprire e cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti, finché la carne è tenera e il sugo si è ridotto.
10. 10Servire caldo.