Soupe aux œufs et restes du placard

Ingredients

• 11 oignon(100g)
• 22 cuillère à soupe persil(8g)
• 310 g champignons noirs séchés(10g)
• 4750 ml bouillon(750g)
• 51 cuillère à soupe miso(18g)
• 62 œufs(110g)
• 71 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 81 cuillère à café graines de sésame(3g)

Instructions

1. 1Émincez l'oignon et hachez le persil.
2. 2Faites revenir l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile.
3. 3Ajoutez le bouillon, le miso, les champignons noirs séchés et le persil.
4. 4Laissez mijoter pendant 10 minutes.
5. 5Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition très forte.
6. 6Battez les œufs dans un bol.
7. 7Réduisez le feu sous la casserole d'eau, puis versez les œufs battus en filet dans l'eau chaude.
8. 8Laissez les œufs cuire quelques secondes pour former des filaments.
9. 9Assemblez la soupe : versez le mélange œufs/eau dans la casserole de bouillon.
10. 10Ajoutez la sauce soja et parsemez de graines de sésame avant de servir.