Pasta e Fagioli Cremosa

Ingredients

• 1250 g pasta mista(250g)
• 2500 g fagioli precotti(500g)
• 31 spicchio aglio schiacciato(5g)
• 44 cucchiaio olio extravergine oliva(48g)
• 54 cucchiaio pomodoro passato denso(60g)
• 62 cucchiaio prezzemolo fresco tritato(8g)
• 71 q.b. sale(5g)
• 81 pizzico peperoncino(0.5g)
• 91 filo olio extravergine oliva (a crudo)(6g)
• 102 bicchiere acqua(400g)

Instructions

1. 1In una pentola, fai rosolare lo spicchio d'aglio schiacciato con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva per un minuto.
2. 2Aggiungi 4 cucchiai di pomodoro passato denso e un po' di prezzemolo fresco tritato. Mescola bene.
3. 3Unisci i fagioli precotti e 2 bicchieri d'acqua. Porta a ebollizione e cuoci per 15 minuti.
4. 4Preleva due mestoli di fagioli dalla pentola, frullali fino a ottenere una crema e rimettili nella pentola per rendere il tutto più cremoso.
5. 5Aggiungi la pasta mista e cuoci mescolando spesso fino a quando la pasta è al dente e il composto risulta cremoso.
6. 6Regola di sale, aggiungi un po' di prezzemolo fresco tritato, un pizzico di peperoncino e un filo d'olio extravergine di oliva a crudo.
7. 7Lascia riposare la pasta e fagioli per 2 minuti in pentola prima di servire.