Chichi croustillant à l'air fryer

Ingredients

• 1250 ml eau(250g)
• 260 g beurre(60g)
• 330 g sucre(30g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 5150 g farine(150g)
• 63 œuf(150g)
• 71 cuillère à soupe huile(10g)
• 850 g sucre (pour enrober)(50g)

Instructions

1. 1Dans une casserole, fais chauffer l’eau avec le beurre, le sucre et le sel jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
2. 2Hors du feu, ajoute toute la farine d’un coup et mélange énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
3. 3Remets la casserole sur feu doux pendant 1 minute en mélangeant pour dessécher légèrement la pâte.
4. 4Laisse tiédir 5 minutes.
5. 5Ajoute les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit devenir lisse et un peu collante.
6. 6Mets la pâte dans une poche à douille cannelée.
7. 7Préchauffe l'air fryer à 190°C pendant 3 minutes.
8. 8Sur du papier cuisson perforé ou légèrement huilé, poche des bandes de pâte.
9. 9Vaporise légèrement d’huile dessus.
10. 10Fais cuire environ 10 à 12 minutes à 190°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
11. 11Roule immédiatement les chichis chauds dans du sucre.