Pâtes aux légumes confits et burrata

Ingredients

• 1300 g pâtes(300g)
• 21 courgette(200g)
• 3300 g tomates(300g)
• 4100 g échalotes(100g)
• 51 oignon(120g)
• 61 burrata(125g)
• 749 g pignons de pin(49g)
• 85 g basilic frais(5g)
• 91 cuillère à soupe persillade(8g)
• 101 cuillère à soupe ail(8g)
• 113 cuillère à soupe huile d’olive(27g)
• 122 cuillère à soupe vinaigre balsamique(30g)
• 131 cuillère à soupe sauce soja salée(15g)
• 141 cuillère à soupe sirop d’érable(15g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 190°C en mode grill.
2. 2Couper la courgette, les tomates, les échalotes et l’oignon en morceaux.
3. 3Déposer les légumes dans un plat allant au four.
4. 4Ajouter la persillade, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la sauce soja salée et le sirop d’érable. Bien mélanger.
5. 5Enfourner et cuire pendant 35 minutes, en mélangeant les légumes de temps en temps pour qu’ils soient bien confits.
6. 6Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter.
7. 7Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle.
8. 8Répartir les pâtes dans les assiettes, ajouter les légumes confits, la burrata, les pignons de pin grillés et le basilic frais.
9. 9Servir immédiatement.