Cheesecake Zebra Proteico

Ingredients

• 1350 g ricotta (mezzo grasso, senza sale o poco salata)(350g)
• 2200 g yogurt o quark(200g)
• 33 uova(150g)
• 43.5 cucchiaio dolcificante equivalente a zucchero (eritritolo)(42g)
• 51 cucchiaino estratto o aroma di vaniglia(5g)
• 61.5 cucchiaio cacao amaro in polvere(12g)
• 71 cucchiaino amido di mais (opzionale)(3g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180°C.
2. 2In una ciotola grande, mescola la ricotta con lo yogurt o quark fino a ottenere un composto liscio.
3. 3Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
4. 4Unisci il dolcificante e l'estratto di vaniglia e mescola.
5. 5Se desideri una consistenza più compatta, aggiungi l'amido di mais.
6. 6Dividi l'impasto in due parti: in una aggiungi il cacao e mescola bene.
7. 7Alterna i due impasti (bianco e al cacao) in una teglia da 16 cm di diametro, creando l'effetto zebra.
8. 8Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti.
9. 9Lascia raffreddare completamente prima di tagliare in 6 fette.