Poğaça au fromage et à l'aneth

Ingredients

• 1125 g beurre(125g)
• 22 œuf(120g)
• 30.5 verre à thé huile végétale(40g)
• 42.5 cuillère à soupe yaourt(50g)
• 51 cuillère à soupe sucre(12g)
• 61 cuillère à café vinaigre(5g)
• 71 cuillère à café sel(6g)
• 81 cuillère à thé mahleb(2g)
• 91 sachet levure chimique(10g)
• 103 verre farine(360g)
• 110.5 botte aneth(25g)
• 12200 g fromage (type fromage frais égoutté)(200g)
• 131 jaune d'œuf (pour dorer)(18g)
• 141 cuillère à soupe graines de sésame(8g)
• 151 cuillère à soupe graines de nigelle(8g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli, 1 œuf entier et 1 blanc d'œuf (réservez le jaune pour la dorure), l'huile végétale, le yaourt, le sucre, le vinaigre, le sel, le mahleb et la levure chimique.
2. 2Ajoutez progressivement la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine (jusqu'à 3,5 verres maximum).
3. 3Incorporez l'aneth finement ciselé et mélangez jusqu'à répartition homogène.
4. 4Prélevez des morceaux de pâte de la taille d'une petite mandarine, aplatissez-les et garnissez-les de fromage.
5. 5Refermez les boules et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. 6Badigeonnez les poğaças avec le jaune d'œuf réservé. Saupoudrez de graines de sésame et de nigelle.
7. 7Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (sans ventilation) pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. 8Servez chaud de préférence.