Mijoté d’agneau tendre

Ingredients

• 11 kg épaule d’agneau(1000g)
• 22 oignon(300g)
• 33 gousse d’ail(15g)
• 42 carotte(150g)
• 53 pomme de terre(450g)
• 62 tomate(240g)
• 72 cuillère à soupe huile d’olive(30g)
• 8500 ml bouillon de légumes(500g)
• 91 cuillère à café sel(5g)
• 100.5 cuillère à café poivre(2g)
• 111 branche thym(2g)
• 121 feuille de laurier(1g)

Instructions

1. 1Couper l’épaule d’agneau en morceaux.
2. 2Émincer les oignons, hacher l’ail, couper les carottes, pommes de terre et tomates en dés.
3. 3Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire dorer les morceaux d’agneau.
4. 4Ajouter les oignons et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
5. 5Ajouter les carottes, pommes de terre et tomates, mélanger.
6. 6Verser le bouillon de légumes, ajouter le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
7. 7Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
8. 8Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir chaud.