Brookies (Brownie-Cookie-Kombination)

Ingredients

• 11.25 Tasse Zucker(250g)
• 20.75 Tasse Weizenmehl (für Brownies)(95g)
• 30.67 Tasse Kakaopulver(55g)
• 40.5 Tasse Puderzucker(60g)
• 50.5 Tasse Schokoladenstückchen(90g)
• 60.75 Teelöffel Salz (für Brownies)(4g)
• 72 Eier (für Brownies)(100g)
• 80.5 Tasse Neutrales Öl oder Olivenöl(110g)
• 92 Esslöffel Wasser(30g)
• 100.5 Teelöffel Vanilleextrakt (für Brownies)(2g)
• 11113 g Ungesalzene Butter(113g)
• 12100 g Brauner Zucker(100g)
• 1350 g Weißer Zucker (für Keksteig)(50g)
• 141 Ei (für Keksteig)(50g)
• 150.5 Teelöffel Vanilleextrakt (für Keksteig)(2g)
• 16160 g Weizenmehl (für Keksteig)(160g)
• 170.75 Teelöffel Backpulver(3g)
• 180.25 Teelöffel Natron(1g)
• 190.5 Teelöffel Salz (für Keksteig)(3g)
• 20150 g Zartbitterschokolade(150g)

Instructions

1. 1Eine 20x20 cm Backform leicht mit Backtrennspray einsprühen oder mit Backpapier auslegen. Ofen auf 165 °C vorheizen.
2. 2Für die Brownies: Zucker, Mehl, Kakaopulver, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen und sieben.
3. 3In einer großen Schüssel Eier, Öl, Wasser und Vanilleextrakt verquirlen.
4. 4Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade vermischt ist.
5. 5Den Brownieteig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
6. 6Für den Keksteig: Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze bräunen, bis sie bernsteinfarben ist und braune Punkte zeigt. Abkühlen lassen.
7. 7Die abgekühlte Butter mit braunem Zucker und weißem Zucker verrühren. Ei und Vanilleextrakt einrühren, bis alles gut vermischt ist.
8. 8Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen und mit einem Gummispatel fast vollständig unterheben.
9. 9Die Schokolade unterheben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
10. 10Beliebig viel Keksteig auf den Brownieteig in der Form geben (Rest kann aufbewahrt werden).
11. 11Nach Wunsch mit zusätzlicher Schokolade bestreuen.
12. 12Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher mit nur wenigen Krümeln herauskommt.
13. 13Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor die Brookies geschnitten werden.