Wrap de shawarma au poulet

Name: Wrap de shawarma au poulet
Yield: 6
Ingredients: 900 g blancs de poulet désossés / cuisses de poulet, tranchés finement; 1 cuillère à soupe ail frais, finement haché; 2 cuillères à soupe mayonnaise; 1 cuillère à soupe huile d'olive; 1 cuillère à soupe paprika fumé en poudre; 1 cuillère à café ail en poudre; 1 cuillère à café poivre noir en poudre; 0.5 cuillère à café cumin en poudre; 0.5 cuillère à café coriandre en poudre; 1 cuillère à café piment rouge en poudre; 0.5 cuillère à café curcuma en poudre; 2 cuillères à café sel; 1 cuillère à soupe jus de citron frais; 3 cuillères à soupe beurre clarifié ou huile pour cuisson; 1 oignon rouge, tranché finement et lavé; 2 cuillères à soupe persil frais, haché; 1 cuillère à soupe sumac; 2 cuillères à café jus de citron; 80 ml mayonnaise (pour la sauce); 80 ml crème aigre; 50 ml babeurre; 2 cuillères à soupe ketchup; 2 cuillères à soupe sauce piquante; 1 cuillère à café persil frais, haché (pour la sauce); 1 cuillère à café jus de citron (pour la sauce); 1 cuillère à soupe ail en poudre (pour la sauce); 1 cuillère à soupe paprika fumé en poudre (pour la sauce); 0.5 cuillère à café sel (pour la sauce); 0.5 cuillère à café poivre noir (pour la sauce); 6 tortillas

6 servings

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650

Calories

38g

Protein

54g

Carbs

32g

Fat

Ingredients

1900 g blancs de poulet désossés / cuisses de poulet, tranchés finement(900g)
21 cuillère à soupe ail frais, finement haché(15g)
32 cuillères à soupe mayonnaise(30g)
41 cuillère à soupe huile d'olive(13.5g)
51 cuillère à soupe paprika fumé en poudre(7g)
61 cuillère à café ail en poudre(3g)
71 cuillère à café poivre noir en poudre(2g)
80.5 cuillère à café cumin en poudre(1g)
90.5 cuillère à café coriandre en poudre(1g)
101 cuillère à café piment rouge en poudre(2g)
110.5 cuillère à café curcuma en poudre(1g)
122 cuillères à café sel(10g)
131 cuillère à soupe jus de citron frais(15g)
143 cuillères à soupe beurre clarifié ou huile pour cuisson(40g)
151 oignon rouge, tranché finement et lavé(120g)
162 cuillères à soupe persil frais, haché(8g)
171 cuillère à soupe sumac(7g)
182 cuillères à café jus de citron(10g)
1980 ml mayonnaise (pour la sauce)(75g)
2080 ml crème aigre(80g)
2150 ml babeurre(50g)
222 cuillères à soupe ketchup(30g)
232 cuillères à soupe sauce piquante(30g)
241 cuillère à café persil frais, haché (pour la sauce)(2g)
251 cuillère à café jus de citron (pour la sauce)(5g)
261 cuillère à soupe ail en poudre (pour la sauce)(9g)
271 cuillère à soupe paprika fumé en poudre (pour la sauce)(7g)
280.5 cuillère à café sel (pour la sauce)(2.5g)
290.5 cuillère à café poivre noir (pour la sauce)(1g)
306 tortillas(300g)
310.5 tasse concombre, coupé(65g)
320.5 tasse tomates, coupées(90g)
33200 g frites épicées(200g)
340.5 tasse concombres marinés(65g)

Instructions

1Dans un bol, mélanger le poulet avec le sel, le poivre, l'ail en poudre, le paprika fumé, le curcuma, le piment rouge, la mayonnaise, l'ail frais, l'huile d'olive et le jus de citron. Bien mélanger et laisser mariner au moins 1 heure.
2Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, la crème aigre, le babeurre, le sel, le poivre, le paprika fumé, l'ail en poudre, la sauce piquante, le jus de citron, le ketchup et le persil dans un bol. Fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
3Préparer les oignons au sumac en mélangeant l'oignon rouge, le persil, le sumac, le sel et le jus de citron dans un bol.
4Dans une poêle, chauffer le beurre clarifié ou l'huile à feu moyen. Ajouter le poulet mariné et cuire en plusieurs fois, sans surcharger la poêle, pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
5Réchauffer les tortillas. Garnir chaque tortilla de sauce, d'oignons au sumac, de poulet, de tomates, de concombre, de concombres marinés, de frites épicées et d'un peu plus de sauce. Rouler et servir.