Côtes de porc BBQ mangue et habanero

Ingredients

• 11.5 kg côtes de porc(1500g)
• 21 mangue mûre(200g)
• 31 piment habanero(20g)
• 40.5 tasse sauce barbecue(120g)
• 52 cuillère à soupe miel(42g)
• 62 gousse ail émincé(6g)
• 71 cuillère à café sel(6g)
• 80.5 cuillère à café poivre noir(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 160°C.
2. 2Peler et couper la mangue en morceaux. Épépiner et hacher finement le piment habanero.
3. 3Dans un mixeur, mélanger la mangue, le piment habanero, la sauce barbecue, le miel et l’ail jusqu’à obtenir une sauce lisse.
4. 4Assaisonner les côtes de porc avec le sel et le poivre.
5. 5Badigeonner généreusement les côtes de porc avec la sauce mangue-habanero.
6. 6Envelopper les côtes dans du papier aluminium et cuire au four pendant 2 heures.
7. 7Retirer le papier aluminium, augmenter la température à 200°C et cuire encore 20 minutes pour caraméliser la sauce.
8. 8Laisser reposer 5 minutes avant de couper et servir.