Escalope Savoyarde

Ingredients

• 14 escalope de dinde ou de veau(480g)
• 2150 g jambon cru(150g)
• 3150 g reblochon(150g)
• 44 cuillère à soupe farine(32g)
• 52 œuf(100g)
• 64 cuillère à soupe chapelure(32g)
• 72 cuillère à soupe beurre(28g)
• 81 pincée sel(1g)
• 91 pincée poivre(1g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C.
2. 2Aplatissez les escalopes avec un attendrisseur de viande. Salez et poivrez chaque escalope.
3. 3Placez une tranche de jambon cru sur chaque escalope, puis une tranche de reblochon.
4. 4Repliez les escalopes pour enfermer le jambon et le fromage. Passez-les dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure pour les enrober.
5. 5Faites fondre du beurre dans une poêle à feu moyen et faites dorer les escalopes des deux côtés.
6. 6Transférez-les dans un plat allant au four et enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
7. 7Servez les escalopes savoyardes chaudes, accompagnées de pommes de terre ou d'une salade.