Gelato Vegano Variegato all'Amarena

Ingredients

• 1300 g latte di soia(300g)
• 2300 g zucchero(300g)
• 35 g amido di mais(5g)
• 4200 ml panna vegetale da montare (ben fredda)(200g)
• 5200 g latte condensato vegetale(200g)
• 6100 g amarene(100g)
• 750 g sciroppo di amarena(50g)

Instructions

1. 1In una casseruola, mescola il latte di soia, lo zucchero e l'amido di mais.
2. 2Cuoci a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 20-30 minuti finché il composto non lascia una leggera patina sulla frusta.
3. 3Spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente.
4. 4Monta la panna vegetale ben fredda fino a ottenere una consistenza soffice.
5. 5Unisci delicatamente la panna montata al composto raffreddato.
6. 6Aggiungi il latte condensato vegetale e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
7. 7Versa metà del composto in un contenitore, aggiungi amarene e sciroppo di amarena per creare il variegato.
8. 8Copri con il resto del composto e aggiungi ancora amarene e sciroppo in superficie.
9. 9Chiudi il contenitore e metti in congelatore per almeno 6 ore o fino a completa solidificazione.
10. 10Servi il gelato vegano variegato all'amarena ben freddo.