Pane Naan Indiano

Ingredients

• 1500 g farina(500g)
• 2125 g yogurt bianco(125g)
• 310 g lievito di birra fresco(10g)
• 4200 ml acqua(200g)
• 58 g sale(8g)
• 62 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 710 g prezzemolo(10g)

Instructions

1. 1Mettere la farina in una ciotola capiente.
2. 2Aggiungere lo yogurt, il lievito di birra sbriciolato e quasi tutta l'acqua.
3. 3Mescolare con un cucchiaio di legno e iniziare a impastare.
4. 4Aggiungere il sale lontano dal lievito e la restante acqua.
5. 5Impastare con le mani fino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.
6. 6Trasferire l'impasto sullo spianatoio e continuare a lavorarlo per qualche minuto.
7. 7Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 3-4 ore, fino al raddoppio.
8. 8Dividere l'impasto in 8 parti uguali e formare delle palline.
9. 9Disporre le palline su una teglia infarinata, coprire e lasciare lievitare per un'altra ora.
10. 10Stendere ogni pallina con il mattarello fino a uno spessore di circa 1 cm, dando una forma allungata.
11. 11Scaldare una padella grande o una pietra refrattaria in forno alla massima potenza (250°C).
12. 12Cuocere ogni naan per circa 2-3 minuti per lato in padella, oppure 8 minuti in forno, fino a doratura.
13. 13Preparare un intingolo mescolando olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
14. 14Spennellare i naan caldi con l'intingolo e servire.