Crêpes farcies végétaliennes

Ingredients

• 1300 g farine de blé(300g)
• 22 cuillère à soupe alternative à l'œuf(16g)
• 31 pincée sel(0.5g)
• 41 cuillère à soupe huile d’olive(8g)
• 5750 ml lait d’amande(750g)
• 660 g beurre végétal(60g)
• 760 g farine(60g)
• 8600 ml lait végétal(600g)
• 90.5 cuillère à café noix de muscade(1g)
• 100.5 cuillère à café sel(3g)
• 110.25 cuillère à café poivre(1g)
• 12200 g champignons de Paris précuits(200g)
• 13200 g jambon végétal(200g)
• 14100 g fromage végétal(100g)

Instructions

1. 1Dans un grand saladier, mélanger la farine de blé, l’alternative à l’œuf, la pincée de sel et l’huile d’olive.
2. 2Ajouter progressivement le lait d’amande tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
3. 3Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
4. 4Faire chauffer une poêle antiadhésive et cuire les crêpes une à une jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Réserver.
5. 5Pour la sauce béchamel, faire fondre le beurre végétal dans une casserole.
6. 6Ajouter la farine et mélanger pour former un roux.
7. 7Verser progressivement le lait végétal en fouettant pour éviter les grumeaux.
8. 8Assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
9. 9Ajouter les champignons de Paris précuits et le jambon végétal à la béchamel. Mélanger.
10. 10Garnir chaque crêpe avec la préparation à la béchamel et, si désiré, ajouter du fromage végétal.
11. 11Rouler ou plier les crêpes, les disposer dans un plat allant au four.
12. 12Parsemer de fromage végétal restant et gratiner au four à 180°C pendant 10-15 minutes.
13. 13Servir chaud.