Bouchées croustillantes de chou-fleur

Ingredients

• 11 chou-fleur(800g)
• 2180 g farine(180g)
• 31 cuillère à café levure chimique(5g)
• 4200 ml eau(200g)
• 51 cuillère à café sel(5g)
• 60.5 cuillère à café poivre(1g)
• 72 cuillère à café épices (curry, paprika, cumin…)(4g)
• 8100 g chapelure (Panko ou classique)(100g)

Instructions

1. 1Couper le chou-fleur en fleurettes.
2. 2Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, les épices, le sel et le poivre.
3. 3Ajouter l’eau progressivement en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse, un peu plus fluide qu’une pâte à pancakes.
4. 4Tremper les fleurettes de chou-fleur dans la pâte pour bien les enrober.
5. 5Rouler chaque fleurette enrobée dans la chapelure.
6. 6Faire cuire les bouchées à la poêle avec un peu d’huile ou dans un air fryer à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
7. 7Servir chaud, à l’apéritif ou dans une salade composée.