Gâteau crumble mascarpone aux fraises et myrtilles

Ingredients

• 1150 g fraise(150g)
• 2100 g myrtille(100g)
• 35 œuf(250g)
• 480 g sucre(80g)
• 510 g sucre vanillé(10g)
• 6150 ml lait(154g)
• 7150 ml huile(138g)
• 8330 g farine(330g)
• 911 g levure chimique(11g)
• 10250 g mascarpone(250g)
• 111 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 121 cuillère à soupe maïzena(8g)
• 1380 g poudre d’amandes(80g)
• 1450 g sucre roux(50g)
• 1570 g beurre(70g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Laver et couper les fraises et les myrtilles.
3. 3Dans un grand bol, fouetter 4 œufs avec 80g de sucre et 10g de sucre vanillé.
4. 4Ajouter 150ml de lait et 150ml d’huile, bien mélanger.
5. 5Incorporer 250g de farine, 11g de levure chimique et 1 cuillère à soupe de maïzena. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. 6Ajouter 250g de mascarpone, 1 œuf et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mélanger à nouveau.
7. 7Verser la moitié de la pâte dans un moule beurré, ajouter les fruits, puis recouvrir avec le reste de la pâte.
8. 8Préparer le crumble : mélanger 80g de farine, 80g de poudre d’amandes, 50g de sucre roux, 10g de sucre vanillé et 70g de beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse.
9. 9Répartir le crumble sur la pâte.
10. 10Enfourner à 180 degrés pendant 40 minutes.
11. 11Laisser refroidir avant de démouler et servir.