Gratin de pommes de terre au Comté

Ingredients

• 11.2 kg pommes de terre(1200g)
• 2500 ml crème double(500g)
• 3200 g fromage Comté râpé(200g)
• 42 gousse d'ail(12g)
• 52 cuillère à soupe thym frais(6g)
• 62 cuillère à café sel(12g)
• 71 cuillère à café poivre noir(2g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 170°C.
2. 2Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles à la main ou à la mandoline.
3. 3Frotter un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux.
4. 4Disposer une première couche de pommes de terre dans le plat.
5. 5Parsemer d'un peu de sel, poivre, ail haché, thym frais et fromage Comté râpé.
6. 6Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
7. 7Verser la crème double sur les pommes de terre, en veillant à bien répartir.
8. 8Terminer par une couche de pommes de terre joliment disposées et recouvrir de fromage Comté râpé.
9. 9Déposer le plat dans un bain-marie (un grand plat avec de l'eau et un torchon au fond) pour éviter que la crème ne caille.
10. 10Enfourner et cuire pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre soient tendres.
11. 11Laisser reposer quelques minutes avant de servir.