Focaccia Barese

Ingredients

• 1400 g farina(400g)
• 2100 g semola rimacinata(100g)
• 3350 ml acqua(350g)
• 410 g lievito di birra fresco(10g)
• 510 g sale(10g)
• 630 ml olio extravergine di oliva(27g)
• 7150 g pomodorini(150g)
• 850 g olive nere(50g)

Instructions

1. 1Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
2. 2Unire la farina, la semola e mescolare.
3. 3Aggiungere il sale e impastare brevemente.
4. 4Lasciare lievitare coperto per 2 ore.
5. 5Stendere l'impasto in una teglia unta con olio.
6. 6Distribuire i pomodorini e le olive sulla superficie.
7. 7Lasciare lievitare ancora 30 minuti.
8. 8Cuocere in forno a 220°C per 25 minuti.