Pop Churros

Ingredients

• 11 œuf(50g)
• 2140 g farine(140g)
• 3150 g eau(150g)
• 40.5 cuillère à café sel(3g)
• 50.5 cuillère à café sucre(2g)
• 630 g beurre(30g)
• 750 g sucre pour enrobage(50g)
• 81 cuillère à café cannelle(2g)
• 9500 ml huile pour friture(460g)

Instructions

1. 1Porte à ébullition l'eau, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole.
2. 2Hors du feu, ajoute la farine en une fois et mélange vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
3. 3Replace la casserole sur feu vif pendant environ 30 secondes pour dessécher la pâte.
4. 4Transfère la pâte dans un récipient et incorpore l'œuf jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. 5Place la pâte dans une poche à douille cannelée.
6. 6Fais chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole.
7. 7Poche des petites boules de pâte dans l'huile chaude et fais frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. 8Égoutte les pop churros sur du papier absorbant.
9. 9Mélange le sucre pour enrobage avec la cannelle dans un bol.
10. 10Enrobe les pop churros encore chauds dans le mélange sucre-cannelle avant de servir.