Cookies moelleux au citron (version moelleuse)

Ingredients

• 11 restes de citron(80g)
• 2200 g sucre(200g)
• 385 g huile d'olive(85g)
• 4280 g farine tout usage(280g)
• 51 cuillère à café levure chimique(5g)
• 61 pincée sel(1g)
• 72 œufs(110g)
• 830 g sucre glace(30g)

Instructions

1. 1Faire bouillir les restes de citron dans de l'eau pendant 15 minutes.
2. 2Égoutter et mixer les restes de citron.
3. 3Mélanger les restes de citron mixés avec le sucre, l'huile d'olive et les œufs.
4. 4Ajouter la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Mélanger pour former une pâte.
5. 5Façonner des boules de pâte, les rouler dans le sucre glace.
6. 6Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. 7Cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.