Blech Kefta vom Rind mit Wraps

Ingredients

• 1850 g Rinderhackfleisch(850g)
• 28 Knoblauchzehen, gehackt(24g)
• 32 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver(4g)
• 42 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen(4g)
• 51 Teelöffel Piment, gemahlen(2g)
• 62 Teelöffel Salz(10g)
• 72 Teelöffel Schwarzer Pfeffer, gemahlen(4g)
• 81 Teelöffel Kurkuma, gemahlen(2g)
• 91 Teelöffel Zimt, gemahlen(2g)
• 1080 g frische Petersilie, gehackt(80g)
• 1120 g frischer Koriander, gehackt (optional)(20g)
• 121 gelbe Zwiebel(n), groß(150g)
• 134 Esslöffel Olivenöl(54g)

Instructions

1. 1Backofen auf 205°C vorheizen. Die Spitzen von zwei Knoblauchknollen abschneiden, mit 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Salz beträufeln, in Alufolie einwickeln und 45–60 Minuten rösten, bis sie goldbraun und weich sind.
2. 2Während der Knoblauch röstet, Zwiebel reiben und mit Küchenpapier oder Käsetuch ausdrücken. In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, gehackten Knoblauch, Gewürze, Petersilie, Koriander (falls verwendet) und die geriebene Zwiebel vermengen. Mit den Händen 2–3 Minuten gut durchmischen, bis die Masse klebrig ist.
3. 3Die Masse auf ein Backblech geben und zu einem Rechteck von ca. 1,25 cm Dicke formen. Mit einem Messer in 2,5 cm breite Streifen einschneiden. Gleichmäßig mit 4 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. 12–15 Minuten bei 205°C backen, dann 2–5 Minuten grillen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
4. 4Aus dem Ofen nehmen und vorsichtig in Streifen schneiden. Warm halten.