Cookies au chocolat noir

Ingredients

• 1700 g farine(700g)
• 2700 g chocolat noir 70%(700g)
• 3300 g cassonade(300g)
• 4300 g sucre blanc(300g)
• 56 g levure(6g)
• 62 œufs(100g)
• 70.5 fève Tonka râpée(2g)
• 82 pincée fleur de sel(2g)
• 9500 g beurre(500g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
3. 3Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, la cassonade, le sucre blanc et la fleur de sel.
4. 4Ajouter les œufs, le beurre fondu et la fève Tonka râpée si utilisée. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. 5Incorporer le chocolat noir coupé en morceaux.
6. 6Former des boules de pâte et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. 7Enfourner pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les cookies soient dorés.
8. 8Laisser refroidir avant de déguster.