Wrap Ranch maison (meilleur que McDo)

Ingredients

• 1500 g blanc de poulet(500g)
• 22 cuillère à café poudre d’oignon(6g)
• 32 cuillère à café poudre d’ail(6g)
• 40.5 cuillère à café sel au céleri ou poudre de céleri(2g)
• 51 sel(5g)
• 60.5 cuillère à café poivre(1g)
• 7100 g farine(100g)
• 81 cuillère à soupe huile végétale(10g)
• 92 cuillère à soupe mayonnaise(30g)
• 10275 ml lben (lait fermenté)(275g)
• 110.5 gousse d’ail(3g)
• 121 cuillère à soupe aneth ciselée(3g)
• 131 cuillère à soupe persil ciselé(3g)
• 141 cuillère à soupe ciboulette ciselée(3g)
• 150.25 cuillère à café MSG (glutamate monosodique)(1g)
• 1620 g oignons frits(20g)
• 1750 g salade verte(50g)
• 184 tranche cheddar(80g)
• 194 wraps(240g)

Instructions

1. 1Dans un mixeur, hacher le blanc de poulet avec 1 cuillère à café de poudre d’oignon, 1 cuillère à café de poudre d’ail, le sel au céleri, du sel et du poivre.
2. 2Avec les mains légèrement huilées, façonner des tenders ou nuggets de poulet.
3. 3Préparer la chapelure en mélangeant la farine, du sel, du poivre, 1 cuillère à café de poudre d’oignon, 1 cuillère à café de poudre d’ail.
4. 4Enrober les tenders de chapelure.
5. 5Faire cuire les tenders dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
6. 6Pour la sauce ranch, mélanger la mayonnaise, le lben, la demi-gousse d’ail hachée, 0,5 cuillère à café de poudre d’ail, 0,5 cuillère à café de poudre d’oignon, l’aneth, le persil, la ciboulette, du sel, du poivre et le MSG.
7. 7Pour le montage, déposer un peu de sauce ranch sur chaque wrap, ajouter des oignons frits, de la salade, une tranche de cheddar et un tender de poulet.
8. 8Rouler le wrap et servir immédiatement.