Fragotella - Crema Spalmabile al Fior di Fragola

Ingredients

• 1200 g mandorle(200g)
• 230 g fragole liofilizzate(30g)
• 380 g zucchero a velo(80g)

Instructions

1. 1Tostare leggermente le mandorle in forno a 140°C per 10-20 minuti, mescolando a metà cottura, oppure in friggitrice ad aria a bassa temperatura.
2. 2Lasciare raffreddare completamente le mandorle tostate.
3. 3Versare le mandorle raffreddate in un frullatore potente e frullare iniziando a velocità media, aumentando gradualmente fino alla massima potenza, fino a ottenere una crema liscia.
4. 4Ridurre le fragole liofilizzate in polvere usando un macinacaffè e passarle in un colino a maglie strette insieme allo zucchero a velo.
5. 5Aggiungere la polvere di fragole e lo zucchero a velo alla crema di mandorle raffreddata.
6. 6Frullare nuovamente fino a ottenere una crema omogenea.
7. 7Trasferire la crema in un barattolo pulito. Conservare in dispensa fino a 3 mesi.