Pak Choi mit Austernsauce

Ingredients

• 1500 g Pak Choi(500g)
• 21 Esslöffel Austernsauce(18g)
• 31 Teelöffel Zucker(4g)
• 41 Teelöffel Speisestärke(3g)
• 52 Esslöffel Wasser(30g)
• 60.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer(1g)
• 72 Zehe Knoblauch (frisch, gehackt)(6g)
• 81 Esslöffel Öl (zum Frittieren des Knoblauchs)(10g)

Instructions

1. 1Pak Choi gründlich waschen und abtropfen lassen.
2. 2Für die Sauce Austernsauce, Zucker, Speisestärke und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. 3Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
4. 4Pak Choi portionsweise ins kochende Wasser geben und 1-2 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün und leicht weich ist.
5. 5Pak Choi sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Anschließend abtropfen lassen.
6. 6Knoblauch fein hacken und in einer kleinen Pfanne mit Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. 7Die vorbereitete Sauce in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt.
8. 8Pak Choi auf einer Servierplatte anrichten.
9. 9Die Austernsauce gleichmäßig über den Pak Choi träufeln.
10. 10Mit schwarzem Pfeffer und dem frittierten Knoblauch bestreuen.
11. 11Sofort servieren und genießen.