Rindfleisch mit Erdnusssauce und Fufu

Name: Rindfleisch mit Erdnusssauce und Fufu
Yield: 4
Ingredients: 500 g Rinder Suppenfleisch; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 20 g Ingwer; 1 Teelöffel Thymian; 1 Teelöffel Rosmarin; 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver; 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; 40 ml Olivenöl; 1 Teelöffel Salz; 0.5 Teelöffel Pfeffer; 2 Esslöffel Öl zum Braten; 2 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 10 g Ingwer; 0.5 rote Paprika; 3 Tomaten; 1 Esslöffel Tomatenmark; 500 ml Hühnerbrühe; 200 ml warmes Wasser; 3 Esslöffel Erdnussmus; 1 Teelöffel Salz; 0.5 Teelöffel Pfeffer; 2 Lorbeerblätter; 2 Esslöffel Öl zum Braten; 2 Maniokwurzel; 2 Kochbanane; 300 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz

4 servings

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950

Calories

55g

Protein

90g

Carbs

45g

Fat

Ingredients

1500 g Rinder Suppenfleisch(500g)
21 Zwiebel(80g)
33 Knoblauchzehen(9g)
420 g Ingwer(20g)
51 Teelöffel Thymian(1g)
61 Teelöffel Rosmarin(1g)
71 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver(2g)
81 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel(2g)
940 ml Olivenöl(36g)
101 Teelöffel Salz(5g)
110.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
122 Esslöffel Öl zum Braten(18g)
132 Zwiebel(160g)
141 Knoblauchzehe(3g)
1510 g Ingwer(10g)
160.5 rote Paprika(75g)
173 Tomaten(360g)
181 Esslöffel Tomatenmark(20g)
19500 ml Hühnerbrühe(500g)
20200 ml warmes Wasser(200g)
213 Esslöffel Erdnussmus(60g)
221 Teelöffel Salz(5g)
230.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
242 Lorbeerblätter(1g)
252 Esslöffel Öl zum Braten(18g)
262 Maniokwurzel(800g)
272 Kochbanane(400g)
28300 ml Wasser(300g)
291 Teelöffel Salz(5g)

Instructions

1Das Rindfleisch in Stücke schneiden. Mit einer Zwiebel, drei Knoblauchzehen, Ingwer, Thymian, Rosmarin, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
2In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das marinierte Fleisch rundherum anbraten, bis es Farbe bekommt. Herausnehmen und beiseite stellen.
3Für die Erdnusssauce zwei Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, Ingwer, halbe rote Paprika und Tomaten fein hacken.
4In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Paprika anbraten. Tomaten und Tomatenmark zugeben und einige Minuten köcheln lassen.
5Das angebratene Fleisch, Hühnerbrühe, warmes Wasser, Erdnussmus, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
6Für das Fufu die Maniokwurzeln und Kochbananen schälen, in Stücke schneiden und in Wasser mit etwas Salz weich kochen.
7Das gekochte Maniok und die Kochbananen abgießen und mit etwas Kochwasser zu einem glatten, elastischen Brei stampfen oder pürieren.
8Das Fufu zu Kugeln formen und mit der Erdnusssauce und dem Fleisch servieren.